Lasaña de carne y espinacas

Ardibuenas, mamíferos.

Este año no hicimos algo superelegante para la cena de Nochevieja. Eso sí, bien rico que estaba. La lasaña es algo que tiene mil variaciones en cuanto a los ingredientes, y esta vez mi versión es de carne y espinacas. Aquí va:

Ingredientes para 8 personas:

¤2 cebollas grandes
¤1 pimiento rojo
¤1 pimiento verde
¤1 zanahoria
¤1/2 kg. de carne picada
¤1 chorro de vino tinto
¤Orégano
¤1 Bote de tomate triturado (unos 250 gr.)
¤1 cucharada de semillads de sésamo
¤2 bolsas de espinacas
¤Sal
¤15 placas de lasaña (según el tamaño del molde, harán falta más o menos. Las contadas son para hacer cuatro pisos. 3 placas en separación de cada uno).
¤ 1 cucharón de tomate triturado (para la superficie de la lasaña)
¤Queso rallado

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¤En una sartén grande con un chorro de aceite, sofreir las cebollas, pimientos y zanahoria, todo picado, con un poco de sal.
¤Cuando esté blandito, agregar el tomate. Dejar hacer brevemente y añadir la carne.
¤Cuando esté terminando, añadir un chorro de vino tinto y orégano. Dejar evaporar un poco y retirar.
¤ En otra sartén grande con un chorrín de aceite, saltear el sésamo. Cuando empiece a soltar olorcito, añadir y dejar hacer las espinacas con un poquito de sal.
¤En una olla, cocer en agua las placas de lasaña como se indique en el envase.

¤El orden de las capas/pisos es el siguiente:

11) Queso rallado (cubriendo bien)
10) Tomate triturado
9) Placas
8) Espinacas
7) Placas
6) Carne
5) Placas
4) Espinacas
3) Placas
2) Carne
1) Placas

¤ Meter al horno (ya precalentado) a 180 grados unos 20 minutos. En los últimos minutos podemos ponerle el grill para gratinar el queso.

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¡Que ardiaproveche!

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Tarta de obleas

¡Ardihola a todos, mamíferos!

Hoy traemos algo bien dulce y goloso para cumpleaños y meriendas. Una tarta de obleas con nocilla, o, como algunos la llaman (y con mucha razón por su sabor) “tarta Huesitos”.

Yo preparo la tarta y la meto al frigo. Luego la saco y decoro justo antes de presentarla. Así la nocilla está fresca, y el adorno crujiente recién puesto.

Ingredientes:
· 350 gr de Nocilla/Nutella/Crema de chocolate y avellanas
· 12 obleas
· 50 gr. de cacahuetes picados en trozos medianos

Elaboración:
· Va por capas: Vamos untando obleas con una fina capa de nocilla por encima, y las vamos colocando una encima de otra. A mi gusto, no llego a untar hasta el borde de la oblea, dejo un borde sin nocilla de un dedo de ancho.
· Cuando llegamos a la última oblea: La untamos también con nocilla, la colocamos, y metemos en el frigo una horita.
· Picamos los cacahuetes, no pequeños, de un tamaño medianito para que luego crujan bien. Sacamos la tarta y la adornamos entera por encima.
· ¡A comer!

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Notas y consejos:

· Si queréis una tarta más alta, pues más obleas y más nocilla, evidentemente.
· Yo no unto la nocilla hasta el borde para que no quede demasiado empachosa ni fea. Me parece que dejando un borde sin untar, se disfruta más la oblea, se mantiene un poco más el crujiente y además queda la tarta mucho más bonita.
· Frigorífico: Con una hora es suficiente para que la nocilla esté fresquita, y las obleas no se van a poner blandas. Si tenéis clima fresco, no hace falta que la metáis al frigo si no queréis, pero os lo aconsejo durante un caluroso verano alicantino.. uff.. De hecho, a mí me han aguantado crujientes las obleas hasta dos días después; el decorado no, claro.Captura de pantalla 2016-08-15 a las 13.35.00
· Cacahuetes: Son unos 50 gr ya picados, que equivalen a unos 28 cacahuetes enteros (dobles, claro).
· Para adornar: Yo he usado cacahuetes, pero podéis usar almendras, virutas de chocolate.. · La adorno justo antes de presentarla. O la saco, la adorno, la meto un plis al frigo y luego la presento, lo justo para que los cacahuetes se hayan quedáo tiesos en la nocilla pero estén crujientes como recién cortados.

¡Que ardiaproveche!

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Ensalada de alubias y atún

Ingredientes para 3-4 personas:

¤ 450 gr de alubias blancas cocidas
¤ 3 tomates medianos
¤ 1 lata de atún natural de 50 gr
¤ 3 zanahorias cortadas en rodajitas
¤ 5 hojas de lechuga
¤ 6 pimientos del piquillo (de esos que se pueden rellenar)
¤ un chorrito de aceite de oliva
¤ un chorrito de vinagre de manzana
¤ pimienta negra molida
¤ tomillo
¤ orégano

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Qué beber en Austria

· Cerveza:

> Un clásico que sirve para tomar sola, en la comida, en la merienda, con el postre, antes o después de comer. Igual que en España podemos tener la carta de los vinos, aquí podremos ver la carta de las cerveza.

>Una gran selección, desde la típica Radler, pasando por alguna un poco más especial como la Ottakringer, hasta la de marca propia del restaurante. Aquí hay una lista curiosa de las cervecerías que hay en Austria según cada región. Aquí una guia de cervezas en Austria. Y aquí una lista de las cervezas sin alcohol existentes en Austria.

> Normalmente se sirven de 1/5 litro, pero las hay también de jarra de 1 litro.

> He leído en la guía de Visiting Vienna que el emborracharse se ve raramente, y que beber está un poco más restringido que otros países. Yo diría que beber es común y emborracharse es MUY COMÚN. Lo que pasa es que no es normal que se pongan violentos o algo por el estilo. La borrachera es diferente a lo que vemos en otros países, precisamente porque es algo más típico y natural.

· Schnaps:

> Son licores que se suelen tomar en vaso pequeño, pudiendo denominarlos más o menos como “chupitos”. Desde típicos aguardientes, marcas conocidas como Jagermeister o cualquier chupito especial que preparen en los bares. Eso son “schnaps”.

· Vino:

> Podéis encontrar bastante vino, aunque creo que no es comparable con el que tenemos en España. No me refiero a que sea mejor o peor, sino que es diferente. Podéis probarlo en algún restaurante o fácilmente enconrar bastante variedad en los grandes supermercados. Para algo más de información, podéis mirar aquí, aquí, o incluso consultar este pdf.

· Vino caliente:

> En época navideña podremos encontrar fácilmente casetas con Punsch, que es el ponche con especias. No está nada mal para la época de frío.

> Lo común es que te cobren la taza de cerámica en la que lo sirven (suelen ser 2€), que luego tienes que devolver (y te devuelven el importe. Si te dan igual los dos euros, pues te la quedas). Si no te la cobran, tienes igualmente que devolverla.

· Eilikör (licor de huevo):

> Típico de Navidad, pero encontrable en algunas cafeterías o de venta en el super. Muy rico, desde tomarlo solo, hasta hacer un bizcocho, o añadirle un chorrito al café, como éste del Café Drechsler.

· Café:

> Más info aquí.

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Comer en Viena: Desayunos, comidas, café y té

DESAYUNAR EN VIENA:

Bien conocidos son los “Cafés de Viena”. Son cateferías con solera donde se puede desayunar y almorzar (brunch, como dice la gente moderna) o comer (y también los hay que están abiertos todo el día).

· Normalmente hay diferentes desayunos, en los que puedes elegir entre diferentes tipos de café, té o chocolate, y que se diferencian por el acompañamiento: desayuno pequeño con panecillo y mermelada; vienés con panecillo, jamón cocido y queso; grande con lo mismo y huevo pasado por agua y más cosas, etc, etc.

· Yo recomiendo el Café Schwarzenberg, muy de época y con un personal muy atento (y no pesados; que en Austria en los bares normalmente te acosan). Tiene terracita y su Apfelstrudel (tarta de manzana) es la mejor que he probado nunca.
Si desayunáis, podéis optar por los desayunos de carta, o pedir por separado el café (que hay multitud y estás muy ricos) o el té, y la porción de tarta o lo que os apetezca.

· En el mercado Naschmarkt también hay algún Café y restaurante, pero no los recomiendo demasiado. Son caros y lentos, y suelen estar llenos de turistas.

¤ Café: El café en Austria.. Hay de todo: En Cafés como el Schwarzenberg son un gustazo, pero no esperéis que en todos los sitios haya buen café. Dos cosas he dedecir primero: 1) Siempre sirven el café junto a un vaso de agua; 2) Si quieres leche (Milch), hay que especificar, porque normalmente echan nata (Obers). Otras veces simplemente puedes pedir a parte, y 1) Te traen una teterita de leche, o 2) Te traen pequeños envases de leche para café.

· Sigamos. Para los bebedores de café con leche, aquí el término no existe y muchas veces, si lo pides, no saben a lo que te refieres (sería Kaffee mit Milch): Tienen latte, melange y macchiato. A parte, los típicos capuccino, negro pequeño (kleiner schwarzer)  o grande (grosser schwarzer), o largo de agua (verlängerter), o en su versión “marrón” con un chorrito de nata (kleiner brauner, grosser brauner, verlängerter brauner), etc.

· Más sobre cafeterías, aquí.

· Bio-cosas: Les encanta el muesli y las cosas bio, así que en los supermercados (incluso sitios como Lidl, Penny o Aldi [nuestro Hofer]) siempre encontraréis de todo para comprar a buen precio. Las hortalizas y frutas que no son bio, suelen venir de lugares recónditos de La Tierra y  a veces no son buenos. Encontraréis bastante variedad de frutas y verduras austríacas en los mercadillos (a veces muy caro, depende de donde) (¡Calabaza y calabacines! ¡Ruibarbo a montones!). Son amantes de todo lo que sea de su tierra, y defensores de los derechos de los animales, el medio ambiente y de no usar bolsas de plástico. Eso sí, fuman como carreteros, ironías de la vida.

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COMER EN VIENA:

· Restaurantes: Hay de todo. Tradicionales (Gasthaus), italianos (franquicias a precio asequible como Vapiano, con pasta y pizza), turcos, sushi’s, mercadillos con sus bancos típicos.. Lo que queráis.

· Puestos: Yendo por la calle es muy común encontrar quioscos de comida, de salchichas, kebab..

· Las comidas: En las comidas, los austríacos suelen pedir un plato y nada más (una sopa, un codillo, lo que sea. Incluso lo que para nosotros es “postre”, como una porción de strudel, para ellos puede ser un plato único). Sin embargo, en las comidas formales, la sopa o crema es un primer plato típico. Después el segundo plato sería el principal, y después el postre (jamás he visto “fruta del tiempo” para el postre). También suele haber menús del día para entre semana.

· El pan: Lo echaréis de menos, especialmente si vais a comer codillo. De por sí, no lo váis a ver en los restaurantes. Normalmente sólo se usa para acompañar con la ensalada o con la sopa. Si queréis comprar, hay en los supermercados y en las Panaderías (Bäckerei), aunque si buscáis pan blanco, sólo encontraréis de molde y alguna baghette cara. Lo normal son los panes con cosas (aceitunas, nueces, semillas..), pan negro, etc. También están lo que creo que en España llamamos “vieneses”, que aquí son los panecillos más sencillos, llamados “Semmerl”, y que la gente compra a montones. Para un bocadillo son perfectos, aunque pequeños. En los supermercados los pueden encontrar por 15 céntimos, y en las panaderías por unos 30 céntimos.

· Los bocatas: Si queréis algo rápido y no queréis un kebab o unos tallarines, podéis compraros un panini, un pan de ajo o bocata en una panadería. No todas tienen, pero a veces podéis encontrar. Suelen llamarlo ciabatta, y llevan lechuga, mozarella, berenjena.. Unos 3€ y pico. Incluso os podéis comprar un bocata de Schnitzel (más abajo en su sección).

· El pescados: En general, mejor no. El pescado que encontraréis en las cartas, si es que lo encontráis, no será un plato tradicional seguramente, sino adaptaciones de lo que pueden hacer con el poco pescado que utilizan. No digo que vaya a ser malo, ni mucho menos, pero es un bicho que ni abunda ni se puede encontrar fácilmente (A parte de salmón y arenques, poco más). Algo que sí que he visto en ocasiones (en alguna feria y algún puesto callejero de fin de semana) y aún no me he atrevido a probar, son los arenques enteros hechos a la brasa. Si los probáis, me decís.

· Tafelspitz: Parece que no tiene ná en especial, pero está muy bueno. Uno de los platos más típicos de Viena. Es un filete de ternera servido con caldo y verduras cocidas. Así de simple y así de rico. Yo lo he probado en Salm Bräu, y me quedé entusiasmada.

· Knödeln: Las albóndigas de pan. Sí, suena un poco raro. Hay a quien le gustan y a quién no le gustan. En mi caso, son una de mis comidas favoritas. Pueden ser sólo de pan, con diferentes especias o añadidos, o rellenas con carne; y las podéis encontrar como acompañamiento o como plato principal.

· Sopas: Sopas y cremas son un típico. Bien sabrosas y contundentes, perfectas para los días de frío. No las suelo tomar mucho porque les meten mucha mantequilla. Aquí le meten mantequilla, aceite vegetal y nata a todo, y normalmente no escurren lo frito como hacemos nosotros. Véase por ejemplo el siguiente plato:

· Spätzle: Otra de las maravillas de Austria. Si te apetece pasta pero no quieres ir a un italiano, te aconsejo un buen plato de pasta al huevo Spätzle (mi variedad favorita son los de espinacas, Spinatspätzle), o más bien debería decir “una sartén de Spätzle”. Lo normal (aunque también te lo pueden servir en plato, según el restaurante) es: Cuecen la pasta y la añaden a la sartén del sofrito, y todo ello va al horno. De ahí directamente a tu mesa. Por supuesto hay variedad de denominaciones según la zona, así que también los he visto llamados como Nockerln, como estos de tocino (Speck).

· Schnitzel: El plato más conocido, un filete empanado. Si es bueno, da gusto. Se puede encontrar en multitud de calidades y precios, y hasta en bocata.

· Para después de comer, se puede encontrar alguna tetería acogedora como Haas&Haas (al lado de la catedral), aquí con nuestros tés estupendos, al lado de la Catedral., pero os explico un poco más sobre bebidas en.. Qué beber en Austria.

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